“DURI” A CONFRONTO

Scopri tutte le differenze tra Grana Padano e Parmigiano-Reggiano

PARMIGIANO-REGGIANO	GRANA PADANO
Ingredienti
Latte, sale, caglio	Latte, sale, caglio. Conservante: lisozima proteina dell’uovo
Alimentazione delle vacche per la produzione del latte
L’alimentazione degli animali è curata nel rispetto di un rigido regolamento che impedisce l’uso di foraggi insilati e alimenti fermentati.	Vengono utilizzati gli insilati e ciò comporta che nel latte destinato alla produzione sia presente una quantità di batteri che rendono impossibile la trasformazione in grana senza l'utilizzo di antifermentativi specifici.
Conservanti
Assolutamente vietati	Viene utilizzato il lisozima come antifermentativo
Stagionatura
Minimo 12 mesi	Minimo 9 mesi
Zona di produzione
Province di: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (sinistra del fiume Reno) e Mantova (sinistra del fiume Po)	Alcune province di: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna e Trentino